Dat het studentenleven alles behalve een luizenleven is zullen veel studenten beamen. Naast studeren, wordt er vaak nog gewerkt, gesport en moet er tijd worden vrijgemaakt voor vrienden. Dit drukke schema kan als gevolg hebben dat er weinig tijd overblijft om na te denken over wat je s ’avonds gaat eten. Deze week helpen we je een handje!


Leonie ter Veld bekend van haar blog: gewoonwateenstudentjesavondseet.blogspot.nl heeft een volledig weekmenu samengesteld. Verwacht geen exotische en ingewikkelde gerechten. Deze maaltijden zijn vooral lekker, en wees gerust, je hoeft geen topkok te zijn om ze te kunnen bereiden. Eet smakelijk!

couscous

Maandag

Couscous met feta, spinazie en tomaat
Voor 1 persoon:

  • olijfolie
  • 75 gr. couscous
  • 100 gr. Spinazie
  • 8 cherrytomaatjes

Laat de couscous wellen in kokend water zoals aangegeven op de verpakking. Wok de spinazie even in olijfolie, totdat het enigszins geslonken is. Snij de cherrytomaatjes doormidden. Haal de wok van het vuur en meng de spinazie met de couscous en cherrytomaatjes. Doe alles op je bord of in een kommetje en top af met feta, zoveel als je zelf wilt. Strooi er nog wat peper en zout over en klaar!
kapsalon

Dinsdag

Zelfgemaakte kapsalon
Voor 1 persoon:

  • 200gr shoarmavlees
  • 1 handje frites
  • 1 plak kaas
  • een paar blaadjes
  • ijsbergsla
  • 1 tomaat
  • 2 theelepels sambal
  • wat knoflooksaus

Maak de frites klaar zoals aangegeven op de verpakking. Bak ondertussen de shoarma mooi bruin in een koekenpan of wok. Vet een ovenschaal in en begin met een laag (gare) frites. Verdeel daar het shoarmavlees over en leg er een plak kaas op. Dit gaat ongeveer 10 minuutjes op 180C in de oven. Hou in de gaten dat de kaas smelt, maar niet knapperig wordt. Snij ondertussen een tomaat in stukjes. Haal de kapsalon uit de oven, drapeer er wat knoflooksaus en sambal over en doe de salade en tomaatjes on top. There you go!

hamburger

Woensdag

Broodje hamburger met parmaham, basilicummayonaise, gesmolten kaas, tomaat, rucola en kappertjes
Voor 1 persoon:

  • 1 hamburger
  • 1 Italiaanse bol
  • 1 plakje kaas
  • 1 kleine tomaat
  • 3 plakjes parmaham
  • beetje rucola
  • 3 tl mayonaise
  • 8 blaadjes basilicum
  • 1 tl kappertjes

Snij je broodje doormidden en leg op beide helften een plak kaas en laat smelten in de oven. Bak de hamburger in een grillpan een beetje aan. Vouw er dan parmaham omheen en bak dit mee tot dat het lekker knapperig is. Snij de basilicum ondertussen fijn en meng met de mayonaise. Snij de tomaat in plakjes. Haal het broodje met de gesmolten kaas uit de oven en verdeel er tomatenschijfjes over. Leg de burger in parmaham er op, doe daar een dot basilicummayo op en daarna wat rucola en kappertjes. Doe de tweede helft van het broodje er op, et voilà!
pesto

Donderdag

Pasta pesto met capresesalade
Voor 1 persoon:

  • 125 gr elleboogjespasta
  • 10 gr verse basilicum
  • 50 gr Parmezaanse kaas
  • 30 gr pijnboompitten
  • olijfolie
  • 1 tomaat
  • 1 bol mozzarella

 

Kook de pasta in 4-8 minuten gaar. Maak ondertussen de pesto door de basilicum, pijnboompitten, wat olijfolie en de Parmezaanse kaas met een staafmixer te pureren. Heb je geen staafmixer? Snij dan alles fijn en stamp het door elkaar met een vijzel of een vork. Snij een bol mozzarella in plakjes, doe hetzelfde met de tomaat en leg de tomaat en mozzarella om en om neer. Giet je pasta af en bewaar een klein laagje water in de pan. Roer de pesto er doorheen en serveer de mozzarella met tomaat er bovenop.

Vrijdag

Geen zin om te koken vandaag? Bestel je eten online.
katerontbijt

Weekend

Katerontbijt: toast met avocado, gebakken ei en gesmolten kaas
Voor 1 persoon:

  • olijfolie
  • 2 eieren
  • 1 plak oude kaas
  • ½ avocado
  • 1 sneetje brood

 

Doe olijfolie in de pan en breek er twee eitjes in. Maak de dooier stuk, maar keer het eitje niet om. Leg er een plak kaas op en laat het ei gaar worden en de kaas smelten. Prak ondertussen een eetrijpe avocado fijn. Leg het sneetje brood even in de oven onder de grillstand, zodat deze knapperig wordt. Smeer de avocadoprut op je toast, leg je eitje met kaas on top en strooi er wat peper en zout over. Een kop sterke koffie erbij en je kunt er weer tegenaan. Enjoy!

 

Deze recepten verschenen eerder in het Gewoon wat 
een studentje ’s avonds eet kookboek van Leonie ter Veld.

Deze recepten verschenen eerder in het Gewoon wat 
een studentje ’s avonds eet kookboek van Leonie ter Veld.

Tekst: Liesbeth Modder

Facebooktwitterpinterestlinkedinmail